純植物 焦糖果仁肉桂卷 黏黏肉桂卷！比市售更好吃！柔軟濕潤～｜How to make Vegan Cinnamon Pecan Sticky Bun(Eng Sub)｜無蛋奶甜點｜素食蛋糕面包

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份量：9個
模具：20cm x 20cm

材料表 Ingredients:

湯種｜Utane Dough

108g 水 Water
24g 中筋麵粉 All-purpose flour

主麵團｜Main Dough

276g 中筋麵粉 All-purpose flour
45g 砂糖 Sugar
96g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
3g 海鹽 Sea salt
3.5g 速發乾酵母 Instant dry yeast （高糖酵母）
36g 植物油 Plant oil （食譜使用玄米油）

底部焦糖醬｜Bottom Caramel

40g 黑糖 Dark brown sugar
30g 楓糖漿 Maple syrup
30g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
1/8tsp 海鹽 Sea salt
1/4tsp 香草籽醬 Vanilla bean paste
20g 植物油 Plant oil（食譜使用玄米油）
20g 胡桃碎 Chopped Pecan

肉桂夾心｜Cinnamon Filling

20g 植物油 Plant oil（食譜使用玄米油）
90g 黑糖 Dark brown sugar
6g 肉桂粉 Cinnamon powder
1/16tsp 海鹽 Sea salt
50g 胡桃碎 Chopped Pecan

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時間軸 Timecode:

00:00// 開首｜Intro
00:20// 重點介紹｜Course Introduction
00:50// 材料表｜Ingredients
01:00// 湯種｜Utane Dough
02:00// 主麵團｜Main Dough
05:15// 底部焦糖醬｜Bottom Caramel
06:55// 主麵團2｜Main Dough 2
10:30// 完成｜Complete
11:45// 重點整理｜Key Points Recap
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a greener soul 不妥協的純植物烘焙

純植物甜點就是比下去？不好吃？賣相不好？
身為熱愛環境，熱愛海洋的甜點師，
你們的疑問都曾經是我們的疑問。
為了尋找答案，我開始研究純植物甜點食譜，
發現了純植物甜點的美好，就像發現了一大片寶藏。
令人興奮的是，
我們不再需要在環保和味道之間作取捨！

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