UN BON FLAN À LA VANILLE

C’est LA recette de flan à la vanille qu’il faut absolument tester et goûter :)

Pour un flan de 20cm de diamètre:

750g de lait entier
250g de sucre
60g de jaunes d’œufs
150g d’œufs
250g de crème liquide
80g de fécule de maïs
1/2 cuillère à café de caviar de vanille ou 2 gousses de vanille

1 pâte brisée (la recette est disponible sur le fil d’actualité juste avant celle-ci)

1. Dans un cercle à tarte de 20cm de diamètre, fonce la pâte brisée puis place la 1 heure au congélateur.
2. Dans une casserole, porte à ébullition le lait, la crème liquide et le caviar de vanille ou les graines de vanille avec les gousse fendues et grattées
3. Fouette les œufs, les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à blanchissement.
4. Ajoutes-y le lait chaud infusé à la vanille, mélange puis reverse le tout dans une casserole
5. Place la casserole sur feu doux et fouette sans arrêt jusqu’à épaississement de la crème et l’apparition de bulles.
6. Verse la crème chaude dans cercle à tarte congelée, répartis la uniformément avec la maryse, réserve à le flan au frais 6 heures, voire toute une nuit, puis enfourne 1 heure et 20 minutes à 160°C.
7. Laisse complètement refroidir le flan sur une grille puis au frais.
8. Nappe le flan avec un sirop ou de la confiture chaude pour apporter de la brillance.

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