[스페인 비건요리 4] 멈출 수 없는 맛! 시금치 버섯 크로케타 (croqueta)

한 번 많이 만들어서 냉동실에 두었다가 손님 오실때 에피타이저로 혹은 금요일 밤 맥주와 함께 안주로 하면 좋은 스페인식 튀김요리 #크로케타 입니다. 담백한 #비건 베샤멜 소스로 만드는 이 크로케타 정말 너무 맛있어서 아마 한 번 만들어 드시면 꾸준히 냉동실에 두고 싶으실 거예요! 겉은 얇게 바삭하고 속은 크림처럼 부드러운 이 크로케다 재료와 만드는 법 소개해드려요 :)

✨ i n g r e d i e n t s ✨

[베샤멜 소스+시금치 버섯]
✔ 양파 중간크기 한 알
✔ 마늘 네 알
✔ 올리브유 100ml
✔ 버섯 300g (혹은 원하는 만큼 더)
✔ 어린 시금치 잎 150g
✔ 밀가루 100g
✔ 소금 3g
✔ 후추 약간
✔ 육두구 가루 약간
✔ 두유 600ml

[크로케타 튀김옷]
✔ 밀가루 80g + 소금 약간
✔ 병아리콩 가루 한 큰술
✔ 물 70ml
✔ (검은 소금 약간)
✔ 고운 빵가루 100g

✨ i n s t r u c t i o n ✨
1. 양파와 마늘을 잘게 다져 올리브유를 두른 팬에 더해 8분간 약불에서 볶는다.
2. 양파와 비슷한 크기로 작게 잘라둔 버섯을 더해 5분 더 볶는다.
3. 깨끗이 씻어둔 여린잎 시금치를 더해서 숨이 죽을때까지 익힌다.
4. 밀가루, 소금, 후추, 육두구 가루를 더해 5분 정도 볶다가 찬 두유를 약간씩 나눠가며 부어준다.
5. 준비된 베샤멜 소스는 완전히 식힌다.
6. 튀김옷을 준비해 한 입 크기로 떠낸 베샤멜 소스를 밀가루 - 병아리콩 물 (병아리콩 가루+물+검은소금) - 고운 빵가루 위에 순서대로 굴려서 준비한다.
7. 180도의 기름에 45초 정도 튀겨서 준비하면 완성! 초간단 마늘소스 아이올리와 함께 먹으면 더 맛있어요 :).

✨ w a t c h m o r e ✨
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저는 즐겁고 건강한 요리법을 나누는 유리입니다. 채식을 지향하면서 건강이 좋아지는 걸 체험 한 후 채식주의자 (비건)이 되었습니다. 제가 집에서 해먹는 음식과 베이킹 요리법을 나누는 재미에 삽니다.

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