Скачать или смотреть Así se hacen los clásicos churros peruanos rellenos |masa casera y crema pastelera paso a paso

Hoy preparo los clásicos churros peruanos rellenos, esos churros gorditos que muchos conocen por los famosos churros San Francisco del Centro de Lima. En este video les enseño cómo hacer la masa desde cero, cómo preparar una crema pastelera suave y cremosa, y cómo rellenarlos con los sabores tradicionales como manjar blanco o crema pastelera.

Ingredientes para la masa:

• 500 g de harina sin preparar
• 40 g de fécula de maíz (maicena)
• 200 ml de agua tibia
• 10 g de levadura seca
• 60 g de azúcar rubia
• 2 g de sal
• 1 huevo
• 40 ml de leche
• 50 g de manteca a temperatura ambiente

Ingredientes para la crema pastelera:

• 250 g de leche fresca
• 60 g de azúcar granulada
• 13 g de harina
• 13 g de fécula de maíz (maicena)
• 1 huevo
• 2 yemas
• Vainilla al gusto
• 25 g de mantequilla sin sal

Rellenos opcionales:

• Manjar blanco
• Fudge
• Crema pastelera

Today I’m sharing how to make Peruvian filled churros, a thicker style of churros that are very popular in Lima. In this video you will learn how to make the dough from scratch, prepare a smooth and creamy pastry cream, and fill them with classic flavors like dulce de leche or pastry cream.

Dough ingredients:

• 500 g all-purpose flour
• 40 g cornstarch
• 200 ml warm water
• 10 g dry yeast
• 60 g brown sugar
• 2 g salt
• 1 egg
• 40 ml milk
• 50 g shortening (room temperature)

Pastry cream ingredients:

• 250 g milk
• 60 g sugar
• 13 g flour
• 13 g cornstarch
• 1 egg
• 2 egg yolks
• Vanilla
• 25 g unsalted butter

Optional fillings:

• Dulce de leche
• Fudge
• Pastry cream

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