الفلافل على اصولها في البيت خطوة خطوة مع الشيف ابوصيام

الفلافل على اصولها خطوة خطوة مع الشيف ابوصيام
المكونات
حمص حب منقوع لمدة لا تقل عن 10 ساعات المقدار كيلو واحد
ضمة من اوراق البقدونس حجم وسط
ضمكة من اوراق الكزبرة جحم وسط
راسين من الثوم المقشر
حبة فلفل حار حسب الرغبة
باقة من اوراق الجرجير
راس بصل حجم وسط مقطع حجم وسط
راس بصل مفروم ناعم للحشوة
بهارات فلافل ملعقة
كمون ناعم ملعقة
كزبرة بودرة ملعقتين
ملح ملعقة ونهصف
كربوزنة ملعقة
سماق ملعقة
شطة حارة ملعقة
زيت قلي لترين
الخطوات
= ينقع الحمص لمدة يوم كامل بالماء ويصفى ويضاف لة البصل والثوم والفلفل والكزبرة والبقدونس والجرجير والبصل الاخضر ان وجد وبطحن على الماكينا مرتين على الناعم
= نضيف ملعقة من الكمون وملعقة من بهار الفلافل وملعقتين من الكزبرة البودرة وملعقة ونصف من الملح ونخلط الجميع مع الحمص المطحون
= نضيف ملعقة كربونة للعجنة قبل القلي بخمس دقائق
= الحشوة الخاصة بالفلافل نذبل البصل الناعم بالزيت ونضيف لة الملح والسماق والشطة ونقلبة على النار حتى يتحمر البصل جيدا ويصفى من الزيت حتى يبرد
= يسخن الزيت على النار حتى يصل الة 180 درجة تقريبا ويقلى بة الفلافل
تحفظ عجينة الفلافل في الفريزر بدون كربونة حيث تضاف قبل القلي
= ممكن وضع بيكنج باودر بدل الكربونة ان لم تتوفر الكربونة
للمزيد من المعلومات عن الموضوع بامكانكم متابعة مطبخ الذوق الرفيع على الرابط الموجود في الاسفل
https://nakhatbatah.blogspot.com/