فلافل الحمص على اصولها مع كل اسرار نجاحها

للاشتراك بصفحة الفيس بوك اضغط هنا : https://goo.gl/aRNInA
​
للاشتراك بصفحتنا التجارية على الفيس بوك   / shamalaseelpro  
​
للاشتراك بحساب الانستغرام اضغط هنا : https://www.instagram.com
المقادير
750 غرام حمص
نصف بصلة وسط
5_6 حبات ثوم
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
1ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كربونة لنصف العيار
1 ملعقة كبيرة ملح
نصائح لنجاح الوصفة
الفلافل
مايغب زيت لازم الزيت يكون حامي منيح وبعد اول وجه منخفض شوي . وكمان وقت منشكل القرص بالقالب نعمله كبسة خفيفة واهم شي تكون العجينة متوازنة ماتكون كتير رخوة ومانها قاسية كمان واذا بدنا نقلي كميه كبيرة نضيف ماء للكمية العجين يلي بدنا نشتغل فيها لوجه او وجهين قلي .
2- مايفرط...السبب غالبا بيكون انه العجين رخوة .. او خشنة بالطحن او مكترين كربونات. وكمان الزيت بارد. ومهم جدا مانقلب الفلافل لحتى يتماسك لانه اي تماس معه قبل التماسك بيفرط
3- اللون الذهبي ... الفلافل الاورجنال مافيها بصل اخضر او كرات او بقدونس او كزبرة خضرة لانها بعد فترة من القلي بيعملوا لون غامق للقرص او سواد مع انه اطيب معهم بس مع الوقت يعني للخفلات او المحلات مابينحطوا .. وكمان الكمون والفلفل الاسود . واذا حطينا كربونات وتركناهم لاكتر من ساعتين بيسود القرص. واذا الزيت محروق ومقلي فيه كتير . واذا الزيت حامي كتير كتير كمان بيسود القرص. يلي عنده حفله يحط كزبرة ناشفة وتوم بودر او عادي وفلفل ابيض وزنجبيل بودرة .
4-القرشة ... القرشة بتجي من توازن العجينة بين الماء والكربونات وكمان مايكون الطحن كتير ناعم. والزيت حامي في البداية وبعدين لدرجة 80%
الطعمة ... اذا كمية بدنا ناكلها فورا بدها ثوم فرش وكزبرة خضرة وبصل يابس او كرات اضافة للكزبرة الناشفة وشوية كمون وفلفل ابيض او اسود ورشة باربيكو . وزنجبيل . بس رح يتم رخو من جوا والافضل نخفف النار لحد70%ليستوى من جوا .
ملاحظة :
لسهوله القلي وفحص رطوبة العجينة لازم القرص ينزلق لوحده وبسهولة في المقلي من دون هز القالب والا يحتاج شوية ماء ولفحص حرارة الزيت نجرب بكرة صغير او قرص لازم يفوش على وجه الزيت بعد ثواني . ومافي داعي كل شوي نغمس القالب بالماء خاصة منشان مايطرش الزيت لبرا .
كمان لازم يكون الزيت غزير اقل شي 10سم واذا نقص مع القلي نزيدو
ان شاء الله مايكون نسيت شي.

مطلوب وكلاء لمنتجاتنا في جميع أنحاء العالم للتواصل :
Tel: 00902125073056
Mob: 00905537431865
Email: [email protected]
#منتجات_شام_الأصيل
#منتجات_شام_الأصيل
وكيلنا في السويد
A&S Group AB
Signalistgatan 16
721 31 Västerås
Tel nummer +46739556384
E-post: [email protected]
www.shamalaseel.com
وكيلنا في المانيا
Saha Food Supplies شركة صحة للتوريدات الغذائية
00491782753000
Tegelerweg 13, 10589 Berlin
Deutschland
وكيلنا في المملكة المتحدة [بريطانيا ]
The importer:
GOLD ITEMS GROUP LTD
General International Trade Import & Export
Phone number :+447405734846 Email: [email protected]
وكيلنا في امريكا
Sham Group
food products distributer
Milford, CT 06460
+1 (860)-990-8338
[email protected]