Яблочная шарлотка от друзей Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако / запись МК

Яблочная шарлотка от друзей Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако / запись МК

Apple charlotte from friends of Pastry Chef Alexander Seleznev Monaco

Charlotte aux pommes des amis du chef pâtissier Alexander Seleznev Monaco


ингредиенты

300 гр яйца (примерно 5 яиц 1 категории),
120-150 гр сахара,
100 гр сливочного масла,
150 гр муки,
70 гр миндальной пудры (или измельчённый орех),
5 твердых яблок,
корица


300 гр яйца (примерно 5 яиц 1 категории), 120-150 гр сахара, немного ванили взбить в течении 7-10 мин на средней скорости.
Растопить 100 гр слив масла и влить во взбитые яйца с сахаром.
В конце добавляем 150 гр просеянной муки и 70 гр минд пудры (или измельчённый орех), перемешиваем.
5 яблок, почистить, порезать дольками сначала на 4 части, потом каждую четвертинку еще на 3 дольки, пересыпать корицей.
В форму 24 см выложить половину теста, сверху 2/3 части яблок, оставшееся тесто сверху и яблоки.
Выпекать при 170 град 1 час.



en

ingredients

300 g of eggs (about 5 eggs of the 1st category),
120-150 g of sugar,
100 g of butter,
150 g of flour,
70 g of almond powder (or chopped nuts),
5 hard apples,
cinnamon


300 g of eggs (about 5 eggs of the 1st category), 120-150 g of sugar, a little vanilla, beat for 7-10 minutes at medium speed.
Melt 100 grams of butter and pour into beaten eggs with sugar.
At the end, add 150 grams of sifted flour and 70 grams of powdered sugar (or chopped nuts), mix.
Peel 5 apples, cut into slices first into 4 parts, then each quarter into 3 more slices, sprinkle with cinnamon.
Put half of the dough in a 24 cm mold, 2/3 of the apples on top, the remaining dough on top and the apples.
Bake at 170 degrees for 1 hour.


fr
ingrédients

300 gr d'oeufs (environ 5 oeufs de catégorie 1),
120-150 gr de sucre,
100 gr de beurre,
150 gr de farine,
70 gr de poudre d'amande (ou de noix hachées),
5 pommes solides,
cannelle


300 gr d'oeufs (environ 5 oeufs de catégorie 1), 120-150 gr de sucre, un peu de vanille fouetter pendant 7-10 minutes à vitesse moyenne.
Faire fondre 100 gr de beurre et verser dans les œufs battus avec le sucre.
À la fin, ajoutez 150 gr de farine tamisée et 70 gr de poudre (ou de noix broyées), mélangez.
Pommes 5, peler, couper en tranches d'abord en morceaux 4, puis chaque quart en tranches 3 supplémentaires, verser la cannelle.
Dans un moule de 24 cm, mettez la moitié de la pâte, sur le dessus 2/3 des pommes, la pâte restante sur le dessus et les pommes.
Cuire au four à 170 degrés 1 heure.