Ciao ragazzi, oggi vi proponiamo i mini bomboloni alla crema pasticcera e crema di ricotta, delle piccole golosità perfette per il carnevale che sta arrivando! Tra i dolci fritti di carnevale, oltre alle chiacchiere e alle castagnole, i bomboloni sono davvero amati da tutti, grandi e bambini! Stavolta abbiamo deciso di realizzare un formato “mini” e di farcire con tante creme diverse. Chi vorrà potrà così assaggiare diversi tipi di bombolone e decidere qual è il suo preferito! La prima proposta di farcitura è davvero un classico, ovvero la crema pasticcera. Poi, dato che siamo siciliani, non potevamo non proporvi una golosissima variante con crema di ricotta. Infine, per chi magari non ha voglia e tempo di preparare anche una crema, vi proponiamo di usare la semplicissima nutella; basta comprarne un barattolino e usarla per farcire! Insomma fra tutte queste proposte è impossibile non trovare la soluzione più congeniale ai propri gusti! Scriveteci nei commenti se proverete questa ricetta e cosa ne pensate, ma siamo sicuri vi piacerà davvero tanto!
Buon carnevale a tutti!
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Mini bomboloni alla crema ▶︎ 00:00
Impasto bomboloni ▶︎ 00:23
Crema pasticcera ▶︎ 02:43
Crema di ricotta ▶︎ 04:17
Diamo forma ai bomboloni ▶︎ 05:12
Frittura bomboloni ▶︎ 06:34
Farcitura bomboloni ▶︎ 08:05
Bomboloni pronti! ▶︎ 09:12
Saluti finali ▶︎ 09:34
**INGREDIENTI (per 26 mini bomboloni)**
Per l'impasto:
250g farina 00
250g farina manitoba
280ml latte
60g strutto
50g zucchero (più altro zucchero per la finitura)
7g lievito di birra secco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di sale
Olio di semi per friggere
Per la crema pasticcera:
500ml latte
4 tuorli
100g zucchero
40g amido di mais
1 fialetta aroma limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la crema di ricotta:
500g ricotta di pecora
100g zucchero a velo
50g gocce di cioccolato
1 pizzico di cannella
Per la farcitura di nutella:
Nutella q.b.
**PROCEDIMENTO**
Mettiamo nella ciotola dell'impastatrice le due farine, lo zucchero, il lievito e l'estratto di vaniglia, montiamo il gancio e lavoriamo gli ingredienti per 10 minuti aggiungendo poco per volta tutto il latte.
Formato un panetto, aggiungiamo il sale, quindi incorporiamo tutto lo strutto poco per volta. Questa seconda fase di lavorazione deve durare altri 10 minuti.
Formato un panetto liscio e ben incordato, trasferiamolo in una ciotola, copriamolo con la pellicola, quindi facciamolo lievitare per due ore o fino al raddoppio del suo volume.
Mentre l'impasto lievita, prepariamo la crema pasticcera. Mettiamo in una ciotola i tuorli, lo zucchero, l'amido, la fialetta aroma limone e l'estratto di vaniglia e lavoriamo tutto con una frusta.
Aggiungiamo il latte caldo, diamo ancora una mescolata e trasferiamo tutto in una pentola. Cuociamo la crema a fiamma bassa mescolando in continuazione fino a farla addensare, occorreranno pochi minuti. Cotta la crema, trasferiamola in una ciotola, copriamola con della pellicola a contatto e facciamola raffreddare completamente.
Prepariamo la crema di ricotta. Setacciamo la ricotta con un setaccio a maglie strette, quindi aggiungiamo lo zucchero a velo e un pizzico di cannella e lavoriamo energicamente con una frusta. Infine incorporiamo le gocce di cioccolato con una spatola o un cucchiaio.
Lievitato l'impasto, dividiamolo in 26 porzioni da 35g, quindi lavoriamo ciascuna porzione fino a formare una pallina. Lasciamo rilievitare per un'altra ora.
Riscaldiamo abbondante olio di semi, quindi friggiamo le palline di impasto per 3 – 4 minuti fino a farle ben dorare, rigirandole in continuazione. Cotti i bomboloni, asciughiamo l'olio in eccesso con della carta assorbente.
Passiamo i bomboloni nello zucchero quando ancora sono caldi; questo permetterà allo zucchero di attaccarsi per bene.
Farciamo adesso con le creme preparate in precedenza aiutandoci con una sac a poche. Chi preferisce può farcire anche con della semplice nutella o gustare i bomboloni in semplicità solo con lo zucchero.
I mini bomboloni con crema pasticcera e crema di ricotta sono pronti per essere serviti in tavola!
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