Navarin de Mouton recipe / Französisches Lammragout Rezept auf Deutsch

Wenn man sagt Navarin de Mouton bzw. nur Navarin, ist bereits klar: es geht um das französische Lammragout (french lamb stew). Das Navarin ist eine Wucht an Geschmack und Genuss. Wer dieses Navarin-Ragout-Rezept nicht ausprobiert, verpasst definitiv einen Genuss-Höhepunkt. Auch zu Ostern kann Navarin de Mouton serviert werden.

#Navarin #Lammragout #LambStew

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Zutaten:
1-2 Kg Lammfleisch
Prise Salz
Butter/Butterschmalz/Fett zum Braten


Röstgemüse:
1 Karotte
50-100g Knollensellerie
1-2 Zwiebeln
1 EL Tomatenmark
100ml Rotwein
Lammbrühe/Wasser zum Auffüllen
2 Lorbeerblätter
ca. 10 Pfefferkörner
3-4 Knoblauchzehe
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
Petersilienreste
Prise Salz (nicht zu viel, Soße wird einreduziert)
Final abschmecken (Salz/Pfeffer)
1 Kg Kartoffeln
1 Hand voll kleine Zwiebeln
Petersilie zum Schluss