MACCHERONCINI AL FUMÉ - Ricetta facile e goduriosa!

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Questo video mostra come preparare i maccheroncini al fumé..Una ricetta in voga alla fine degli anni ‘70, che mi è stata suggerita dall’amico Mauro Uliassi, chef del tristellato omonimo ristorante. La storia è interessante e i maccheroncini., la cui ricetta fu creata da Stefano Marzi, detto Maciste, da Castelpiano (AN), buonissimi. I maccheroncini al fumé erano diventati un piatto della notte, che si preparava soprattutto nei locali delle Marche. Un piatto ricco e godurioso a base di una salsa di pomodoro concentrata, panna, formaggio e pancetta affumicati e paprika affumicata. Tutti i dettagli nel video. Buona visione!

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Filmmaker: Salvatore Scaduto | movieangels.it
© Orazio Vagnozzi | Orazio Food Experience

Ingredienti per 4 persone:
- 2 spicchi d’aglio
- 2 scatole di pelati
- carota, sedano e cipolla q.b.
- 10 foglie di basilico
- pancetta affumicata 100 g
- panna 150 g
- provola affumicata 150g
- parmigiano 100 g
- sedanini 350 g
- paprika affumicata q.b.
- olio, sale e pepe

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00:00 | Introduzione
01:41 | Ingredienti del minestrone freddo
02:29 | Preparazione
07:11 | Assaggio
09:24 | Accostamento vini - Verdicchio Colle Stefano,
10:21 | Chiusura