如何製作香港街頭小食 雞蛋仔 格仔餅 How to make Hong Kong Street Food - Egg Waffle & Grid Cake

0:00 Intro
0:35 備料 Preparation
7:42 製作雞蛋仔 Egg Waffle
12:50 製作格仔餅 Grid Cake

講到香港最有代表性嘅街頭小食，雞蛋仔一定榜上有名。唔好睇小呢底只係簡單用麵粉、雞蛋、砂糖、牛油等就做到嘅雞蛋仔，要做到夠香、咬開半空半實、外脆內軟當中原來都好有學問。

我哋今次搵嚟呢間開業15年、多年來都維持高人氣嘅雞蛋仔專門店低調高手，睇睇老闆 Michael 點整雞蛋仔。Michael 表示要做出一底好味嘅雞蛋仔，火候同倒蛋漿時間係關鍵，如果蛋漿倒得太慢嘅話，未流到落其他間隔已凝固，唔均勻之餘又做唔到半空半實效果，反之亦然。另外原來佢哋用嘅紙袋都有講究，Michael 話另一雞蛋仔美味嘅秘訣就係紙袋要有足夠嘅小窿先夠透氣，不過坊間供應商都唔願意為紙袋打咁多窿，Michael 就索性花時間自己打。將剛出爐嘅雞蛋仔放入足夠透氣嘅雞皮紙袋，拎上手熱辣辣之餘仲keep到外脆內軟，好味！

低調高手大街小食 Master Low-key Food Shop
地址：筲箕灣東大街76A號地下B3號舖
電話：5592 4100

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