Скачать или смотреть Entremets Vanille | Insert Chocolat au lait Passion | Biscuit Noisette

Ce gâteau a pour base un streusel noisette avec une crème diplomate vanille, un insert chocolat au lait fruit de la passion, un glaçage chocolat au lait et amandes hachées. En décoration une ganache chocolat blanc vanille et pralin ! De la gourmandise à 100% J’espère que la recette va vous plaire ;)

Dans la vidéo j’utilise un moule silikomart où les rectangles font cette dimension : 7,9 x 2,9 x H 3 cm
MOULE SILIKOMART : https://amzn.to/2D1wcN1

Vous pouvez utiliser des moules d’autres formes mais la quantité des ingrédients nous vous permettra peut-être pas d’en faire autant.

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Les ingrédients pour environ 12 rectangles :

*Crème diplomate vanille : ( Comptez 6h mini de congélateur )
125g de lait
31g de sucre
1 jaune d’œuf
8g de fécule
Vanille en poudre
4g de gélatine ( 2 feuilles )
250g de crème liquide 30% de MG mini
37g de sucre glace

Ganache chocolat au lait / fruit de la passion : ( Peut être fait la veille )
27g de beurre
150g de chocolat au lait
68g de purée de fruit de la passion ( ou jus la texture sera un peu différente mais ça fera l’affaire je pense ;) )

Biscuits à la noisette : ( Peut être fait la veille, à garder au sec dans une boite hermétique )
70g de beurre
70g de cassonade
70g de farine
88g de poudre de noisettes

Glaçage chocolat au lait / amandes hachées ( Peut être fait la veille )
420g de chocolat au lait
80g d’amandes hachées
90g d’huile neutre ( huiles de pépins de raisins, tournesol, arachide etc )

Ganache montée chocolat blanc vanille : ( à faire la veille )
150g de crème liquide 30% de matière grasse mini
34g de chocolat blanc
Vanille
1g de gélatine (1/2 feuille)

La recette en vidéo ici :    • Ganache montée VANILLE CHOCOLAT BLANC  

Le moule que j'utilise : https://www.zodio.fr/moule-pour-12-ca...

#vanille #chocolat #noisette


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à très vite
Cloé


*Musiques utilisées :

-|Musique libre de droits| - bibliothèque youtube - Far away
|Musique libre de droits| - “A Way For Me” by Nicolas Heidlas https://www.hooksounds.com/royalty-fr...


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