《廣東話影片》真。煲仔菜系列——栗子燜雞，我使用了脫骨大法，讓這道菜更容易吃，更好味，做法其實並不難，只需花一點時間和細心即可！

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票子燜雞人人愛吃，也有很多人分享做法，但我使用了脫骨大法，可以讓雞肉和雞骨在咀嚼中更容易分離，讓食家們更能享受這道菜的美味。而這個做法，專業廚房的拉油製作過程，是完全辦不到的。
一如以往，大家按著下面時間碼觀看喜歡的部份吧。
不過，要說聲對不起，本來是先拍好了另一段影片的，但因為剪接時發現問題，現在正片是重新錄製來代替原來的影片，所以遲放了。
00:00前導和介紹材料，這次使用了鮮冬菇和咖啡菇，以及個人對煮食的見解
10:40先處理栗子，讓它變軟
15:46展示已經處理過的栗子模樣及說明
18:00開始煎香雞件，使用『脫骨大法』
26:54展示『脫骨大法』的效果
28:45利用原來的雞油開始爆香料頭薑蒜蔥，注意下鑊料的先後次序
32:16開始下蠔油炒製醬汁，注意說明『何為炒好的醬汁』
33:46下鮮冬菇炒製及加水
35:40下雞件和栗子繼續燜煮，注意燜煮時間說明
36:50開始最後調味和加蔥段
39:30成品展示和總結

#煲仔菜 #節日菜 #脫骨大法

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