Греческая МУСАКА по-одесски. Готовят Jerry Heil и Савва Либкин.

Греческая МУСАКА по-одесски. Готовят Jerry Heil и Савва Либкин.

В этом видео Савва вместе с певицей @JerryHeil готовят греческую мусаку и салат. Параллельно обсуждают природную красоту, операцию «родео», монетизацию социальных сетей и рассказывают, как выбрать идеальные ингредиенты для блюд.
И, конечно, поют «Охрана, отмена». Эфир получился очень творческий и душевный.

JerryHeil — исполнительница известной песни «Охрана, отмена» и финалистка нац. отбора на Евровидение-2020.

«У каждой мамы своя мусака», — говорят в Греции, намекая на множество вариантов приготовления блюда. Так вот у Одессы-мамы тоже есть мысли на этот счет.

Греческая мусака
Ингредиенты:
(на 6 порций мусаки)
1 кг баклажанов
1 кг картофеля
100 г сыра пекорино
300 г моцареллы

Для соуса "Бешамель":
150 г муки
150 г сливочного масла
1,5 л молока
мускатный орех
4 яичных желтка
сыр пекорино

Для мясного фарша:
700 г свинины
700 г телятины
500 г репчатого лука
100 г чеснока
500 г томатов в собственном соку
150 г оливкового масла для обжарки

Приготовление:
1. Баклажаны очищаем от кожуры, нарезаем вдоль слайсами примерно в 1 см толщиной, солим крупной солью и обматываем вафельным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Очищенный картофель нарезаем кольцами в 0,7 см толщиной.
3. Ставим сковороду с оливковым маслом на сильный огонь и обжариваем в нем картофель и баклажаны. После обжарки обязательно даем им стечь, чтобы убрать лишнее масло.
4. В противень с высокими бортами наливаем небольшое количество оливкового масла. Выкладываем первый слой из картофеля, добавляем соль и перец, после чего поверх кладем слой из баклажанов с теми же специями.
5. Для мясного фарша крупно нарезаем лук и обжариваем его с измельченными чесноком. Добавляем сахар, мускатный орех, корицу и лавровый лист, а после — фарш из свинины и говядины. Перемешиваем. Чтобы придать фаршу приятный цвет, добавляем томаты, еще раз перемешиваем и оставляем на слабом огне на 10-15 минут.
6. Готовим соус "Бешамель". Ставим кастрюлю на слабый огонь и кладем туда сливочное масло. Как только масло растопилось, добавляем в него муку, хорошо перемешиваем смесь венчиком и наливаем молоко.
7. Когда "Бешамель" начинает пузыриться — он готов. Соус должен быть гладким и кремообразным. Сняв его с огня, мы добавляем молотый перец, тертый мускатный орех, сыр пекорино, яичные желтки и хорошо перемешиваем.
8. Готовый мясной фарш выкладываем в противень поверх картофеля и баклажанов. Сверху прикрываем мясо еще одним слоем баклажанов.
9. Поливаем наши слои соусом "Бешамель", посыпаем тертым сыром "Пекорино" и моцареллой.
10. Отправляем в духовку на 35-40 минут и запекаем до золотистой корочки. Готовую запеканку вынимаем из духовки оставляем на один час, чтобы она могла настояться и остыть.

А здесь можно посмотреть, как Савва готовил с Соней Кошкиной мидии в белом вине:
   • МИДИИ В БЕЛОМ ВИНЕ С ПЕТРУШКОЙ. Готов...  

Instagram:   / savvalibkin  
Facebook:
Facebook Ресторатор Савва Либкин:
Больше рецептов на официальном сайте: https://savva-libkin.com/kitchen
Блог: https://savva-libkin.com/blog

#ГолодныйПовар #Мусака #ГреческаяКухня #РецептМусаки #JerryHeil #SavvaLibkin #OdessaCuisine