Rączka gotuje - biały barszcz oraz czeska plecionka drożdżowa z bakaliami:

Odc. 195 - Remigiusz Rączka pokazuje, jak przygotować biały barszcz oraz czeską plecionkę drożdżową z bakaliami: Składniki poniżej:
Biały barszcz

zakwas na barszcz – ok. 1 l
woda – 3,5 l
biała kiełbasa – 5 szt.
podgrzybki suszone – 5 dag
masło – 7 dag
cebula – 2 szt.
czosnek – 5 ząbków
liść laurowy – 2 szt.
ziele angielskie – 4-6 szt.
śmietana kremówka – 300 ml
majeranek – do smaku
sól, pieprz – do smaku
jajka na twardo – 10 szt.

zakwas:
mąka grahamka typ 1850 – 2 garści
woda – 0,5 l
czosnek – 4 ząbki
sól – szczypta
woda spod ogórków kiszonych – 0,5 szkl.
liść laurowy – 3 szt.
ziele angielskie – 8-10 szt.
majeranek – 1 łyżka


Plecionka czeska

zaczyn drożdżowy;
mleko – 0,5 szklanki
drożdże – 5 dag
cukier – 2 łyżki
mąka pszenna – 3 łyżki

mąka pszenna typ 480 – 40 dag
mąka krupczatka – 10 dag
sól – szczypta
jajka całe – 2 szt.
żółtka – 2 szt.
masło – 10 dag
cukier – 10 dag
cukier wanilinowy – 1 op.
migdały płatki – 100 g
rodzynki – 150 g
skórka pomarańczowa kandyzowana – 50 g
cytryna – 2 szt.

na wierzch:
jajko – 1 szt.
gruby cukier kryształ – 100 g