Скачать или смотреть FOCACCIA ROSSA (com tomate na massa)

A massa é com passata ou molho de tomate que deixa essa massa mais saborosa, vem ver como faz!

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Anotem:
Massa
• 500 g de farinha de trigo tipo 00 ou comum
• 5 g de fermento biológico seco
• 10 g de sal
• 20 g de açúcar (opcional, ajuda na fermentação e cor)
• 250 ml de água morna
• 120 g de molho de tomate bem concentrado (ou passata italiana ou tomate pelado batido e reduzido)
• 60 ml de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher (chá) de páprica doce (opcional – realça a cor)

Cobertura:
tomatinhos
Azeitonas verdes
Azeitonas pretas
Sal de parilla ou grosso
Azeite extra virgem

Modo:
1. Em uma tigela coloca a farinha de trigo, sal, açúcar, fermento biológico seco, passata de tomate, azeite, páprica doce e água. Misture e quando juntar os ingredientes, misture com a mão até formar uma massa homogênea. Cubra e deixe descansar por 30 min. Com a mão levemente molhada faça dobras na massa, cubra novamente e deixe descansar mais 30 min, repita esse processo mais 2 vezes. Na última sequência de dobras cubra para deixar de dobrar de volume (aproximadamente 2 a 3 horas dependendo do clima) ou leve para a geladeira em pote grande semi aberto para fermentar lentamente e asse no dia seguinte. Transfira a massa para uma assadeira grande retangular untada com muito azeite. Faça com a ponta dos dedos furos na massa, coloque tomatinhos, azeitonas pretas e verdes espalhadas por cima. Salpique sal de parilla ou grosso, regue com mais azeite e leve para assar em forno pré-aquecido a 200C por aproximadamente 30 a 40 min. Bom apetite!