【焙煎検証】甘さを出すにはフェーズより焙煎時間の方が大切【コーヒー】

今回は前回に引き続きメイラードフェーズにフォーカスした焙煎検証をやっていきます。

■前編
【焙煎検証】メイラードフェーズを長くするとコーヒーの味はどうなるのか？【コーヒー】
   • 【焙煎検証】メイラードフェーズを長くするとコーヒーの味はどうなるのか？【コ...  

■目次
00:00 前回のおさらい
01:28 今回比較する条件
03:06 前回の焙煎の様子
03:43 2回目の焙煎
07:11 プロファイル比較
08:56 焼き上がりの見た目比較
09:15 香りの比較
10:15 テイスティング
12:14 結果まとめ
13:12 結論

以下の動画もぜひご覧ください！！
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