【焙煎検証】メイラードフェーズを長くするとコーヒーの味はどうなるのか？【コーヒー】

今回はメイラードフェーズにフォーカスした焙煎検証をやっていきます。

■目次
00:00 コーヒー焙煎におけるフェーズについて
01:49 メイラードフェーズの化学反応
03:27 今回比較する条件
04:41 今回焼いていく豆
04:57 1回目の焙煎
08:19 2回目の焙煎
11:26 焼き上がりの見た目比較
11:53 香りの比較
12:46 テイスティング
14:22 プロファイル比較
16:37 結論

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