Bánh mì ruốc Breadtalk - Bánh mì chà bông | Homemade soft and fluffy Breadtalk's pork floss bun

Cách làm bánh mì cuộn ruốc, chà bông Đài Loan. Món bánh phổ biến trong các tiệm bánh của Trung Quốc, Đài Loan

Nguyên liệu:
A. Phần bánh mì
* Công thức làm được 8 cái, khối lượng bột cho mỗi cái khoảng 68g đến 70g. Nếu muốn nhỏ hơn thì chia 50g/ cái
300g bột mì có hàm lượng protein 12%, có thể thay thế bằng bột mì số 13 baker choice cũng được.
180ml sữa hơi ấm, mọi người nhớ cho nước vào từ từ để kiểm soát độ ướt của bột
30g đường, nếu muốn ngọt hơn thì cho 40g
2g muối
3g men nở tức thì, tên tiếng anh là instant yeast
1 quả trứng gà khối lượng là 55g không tính vỏ
30g bơ nhạt ở nhiệt độ phòng, cho vào sau cùng
B. Sốt bơ trứng
2 lòng đỏ trứng gà cỡ lớn
20g đường bột hoặc đường cát cũng được
1 thìa ăn cơm sữa đặc, trong video không có đoạn này vì mình chỉnh video thiếu nên mọi người cho 1 thìa sữa đặc vào nhé
1 tí nước cốt chanh
1 chút muối cho đậm đà
70g bơ nhạt đun chảy, để nguội lọc cặn trước khi cho vào âu đánh
150ml dầu ăn, dùng dầu oliu là tốt nhất, nhưng không có thì dùng dầu ăn bình thường cũng được
* cách đánh bơ vui lòng xem video
* sốt không dùng hết thì mn bọc kín để tủ lạnh, sốt sẽ hơi cứng lại vì có bơ, nhưng để ngoài 15 phút thì sốt sẽ tự động mềm lại
C. Nhân ruốc
Lấy 10 thìa ăn cơm chà bông đài loan, trộn cùng 8 thìa ăn cơm sốt bơ
D. Nướng bánh: với lò nướng loại to thì để 165 độ, nướng rãnh cuối trong vòng 15 phút. Lò nhỏ hơn thì để 180-190 độ, nướng khoảng 15-18 phút.
E. Cách bảo quản bánh: khi bánh còn hơi hơi ấm thì cho vào bọc kín, bánh ngon nhất là khi dùng trong 3 ngày.
Nếu cả nhà thấy video bổ ích thì đừng quên bấm nút chuông để theo dõi những video nấu ăn sắp tới. chúc cả nhà thành công!
_______________________
HOMEMADE BREADTALK'S FLOSS BUNS
A. DOUGH
* Recipe for 8 pieces, divide 68g-70g for each dough
300g bread flour
170g -180g lukewarm milk
3g instant yeast
1 whole egg
30g sugar
30g unsalted butter at room temperature
2g salt
B. Egg butter
2 medium egg yolks
a pinch of salt
20g icing sugar
1 tbsp condense milk
150g olive oil
70g melted unsalted butter
C. Filling
Mix 10 spoons of pork floss with 8 spoons of egg butter
D. Preheat oven to 165c, bake at the bottom rack for about 15-18 mins.
____________________
CONTACT:
facebook:   / barmitkitchen  
Instagram:   / barmit_kitc.  .

Để xem nhiều món ngon, vui lòng bấm tại đây:
   • BEST DIM SUM IN LONDON?| Chinatown Lo...  
#bánhmìruốc #bánhmìchà bôngĐàiLoan ##softandfluffybuns #cáchlàmbánhmìngọt #bánhmìsâugà