我試圖保守秘密的配方❗️沒防腐劑增味劑色素❗️真材實料冬蔭功醬 Homemade Tom Yum Paste Recipe

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🌶 冬蔭功
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冬蔭功的調味主要靠「冬蔭功醬」，混合香茅、南薑、辣椒、紅蔥頭、羅望子汁等食材炒香，巿售的冬蔭功醬，用起來雖然很方便，可惜辣度和鹹味是預設好的，醬料下得少湯不夠濃，醬料下多了又太辣，還有添加劑的問題。調整辣度是肥丁自製冬蔭功醬的主要原因，肥丁近年盡量避免選擇加工過的食材，不買切好或調好味道的半加工食品，這款冬蔭功醬，除了蝦醬難以家庭製作，其他食材盡量選未經過加工的新鮮原材料 (From Scratch)，在自己看得見的地方少吃很多添加劑，口味又是自己喜歡的，美味又安心。

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