🆘 Как спасти ганаш 🆘 Потрескался, расслоился, задубел, растекается, жидкий, твёрдый?..

Ни в коем случае не выбрасывайте ганаш, если он не получился!!! Сначала посмотрите это видео и вы сможете исправить ситуацию👌🏻

🆘 Жидкий, не держит форму? Плотный, но растекается? Потрескался, трескается? Задубел, твёрдый? Расслоился, крупинчатый, хлопьями? Перевзбили?

Без паники, выход есть! Что делать??? Все действия в этом видео🤗
Думаю многие слышали, что "ганаш нужно очень осторожно взбивать и самое главное не перевзбить. Иначе, перевзбитый ганаш расслоится, его уже нельзя будет никак исправить и придётся его выбросить" (СПОЙЛЕР: его очень легко можно спасти!)

Также в видео рассказала о двух основных видах ганашей для макаронс и чем они различаются

Тайм-коды для удобной навигации по видео:
00:00 Приветствие
00:20 Состав ганашей
00:33 Ганаши: классические и взбитые
01:33 Жидкий ганаш
02:00 Формула пересчёта шоколада по какао-маслу
02:10 Жидкий ганаш (продолжение)
03:06 Плотный ганаш, но начинает растекаться
03:44 Задубевший ганаш
04:02 Ганаш трескается и расслаивается
04:24 КАК СПАСТИ расслоившийся ГАНАШ
04:40 Перевзбитый ганаш

Остались вопросы? Пишите в комментарии ✍🏼📖

Снимать и монтировать мне помогал @DmitryBolshakov 📽🎬

#macaroni #macarons #macaron #макаронс #макарони #макаруны #ганаш #cooking #ганаши #взбитыйганаш #крем #ганашдляторта #ганашдлямакаронс #ганашдлямакарон #ganash #ganache #ganachedechocolate #ganachecake #chocolateganache #howtomakeganache