Krustenbraten mit Biersoße - und Geheimtipp zur perfekten Kruste

#Krustenbraten #Biersoße #Geholz


Zutaten (Soße):
1 Bund Suppengemüse (Sellerie, Lauch, Karptten, Petersilie)
2 Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
0,3 Liter Hefeweizen
1 Liter Rinderbrühe
Salz und Pfeffer
Etwas Speisestärke zum Abbinden


Zutaten (Fleisch):
1 Krustenbraten aus dem Schweinebug
Salz
Pfeffer


Den Krustenbraten im Bräter von allen Fleischseiten kurz anbraten, sodass sich ein Bratensatz bildet. Dann das Fleisch aus der Form nehmen. Anschließend alle Zutaten für die Soße anschwitzen und mit dem Bier ablöschen. Die Form mit der Brühe aufgießen und den Braten auf dem Gitter darüber platzieren.
Bei 150 Grad indirekt grillen, bis zu einer Kerntemperatur von 70 Grad. Dann das Fleisch vom Grill nehmen und die Schwarte mit dem AZK aufpoppen lassen.
Die Soße durch ein Sieb gießen, kurz aufkochen und mit der Speisestärke abbinden.