CHEF ÁLVARO RODRIGUES - PÃO DE FORMA DE MANDIOCA - EXCELENTE PARA O DIA A DIA OU MOMENTOS FESTIVOS

Hoje a aula é de panificação, receita rápida e prática! O chef Álvaro Rodrigues te ensina como preparar um delicioso e ultra macio Pão de Forma de Mandioca, excelente para o dia a dia ou mesmo para sanduíches, canapés, lanchinhos, etc.
Desejamos que você faça muito sucesso com esta incrível receita.
Um grande abraço e até breve!

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PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - https://www.bombayhs.com.br/
D'Allora - http://www.dallora.com.br/
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PÃO DE FORMA DE MANDIOCA
INGREDIENTES
20 ml de azeite de oliva ou óleo de milho
1 cebola média bem picada na faca (120 g)

2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g) ou 1 envelope de fermento seco (10 g)
1 colher (sopa) de açúcar refinado (15 g)

2 ovos grandes e inteiros (total líquido de 100 ml)
1 xícara (chá) da água do cozimento mandioca morna (240 ml)
½ xícara (chá) de óleo de milho ou de girassol (120 ml)
2 colheres (sopa) de leite em pó Integral (20 g)
2 colheres (chá) de sal (10 g)
1 ¼ xícara (chá) de mandioca cozida e picada (250 g)

6 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (entre 750/800 g)

PARA PINCELAR
1 gema
1 colher (sopa) de clara fina
1 fio de óleo de milho ou azeite

PARA SALPICAR
1 colher (sopa) cheia de gergelim branco Bombay

Veja todos os detalhes da receita completa através do vídeo ou, se preferir pelo site http://alvarorodrigues.com.br/receitas/

DICAS DO CHEF
A xícara medida utilizada para o preparo desta receita tem 240 ml.
Se preferir, faça meia receita da massa e obtenha um pão grande ou dois médios.
O fermento fresco (30 g) poderá ser medido também como 2 colheres de sopa (15 g para cada colher). Para o uso do fermento seco utilize 1 envelope inteiro (10 g).
Substitua o refogado de cebola por refogado de tomates italianos, alho picado, etc. Se preferir, prepare o pão de forma de mandioca tradicional sem o refogado.
No final do preparo da massa também fica excelente adicionar 1 xícara (chá) de salsa e/ou cebolinha frescas e bem picadas ou mesmo ervas frescas picadas.
Desenforme os pães ainda mornos e deixe-os esfriar sobre uma grade.
O congelamento poderá ser de até 60 dias.
As formas utilizadas no vídeo têm as seguintes medidas: 30x10x10 cm de altura e 28x10x7 cm de altura.
O rendimento da receita será de dois pães grandes (acima) ou três médios.
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