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Ecco la ricetta del famoso primo piatto veronese

Il procedimento è:
Scaldare il brodo di carne e nel frattempo, rosolare la cipolla con un po’ d’olio in una padella abbastanza ampia. In un tegame più piccolo, bisogna rosolare il tastasal sbriciolato.
Poi Aggiungere alla cipolla il riso, che deve tostare per qualche minuto. Concludere la tostatura del riso, sfumandolo con un bicchiere di vino bianco.
Quando l’alcol del vino sarà evaporato, iniziare ad aggiungere il brodo un po' per volta.
Continuare ad aggiungere il brodo al riso finché non risulterà cotto. Dovrebbe bastare una ventina di minuti.
Una volta versato l’ultimo mestolo di brodo, aggiungere nel tegame anche il tastasal cotto.
Infine, mantecare il riso con burro e formaggio grattugiato e servire a tavola.