Скачать или смотреть Burger di quinoa – Ricetta Migusto

La quinoa, ricca fonte di proteine vegetali, è un ingrediente ideale per preparare un gustoso burger vegetariano. Un po' d'insalata e cavolo rosso in un panino tostato ed ecco pronta una delizia. Vai alla ricetta Burger di quinoa su Migusto https://migusto.migros.ch/it/ricette/...

Burger di quinoa

Per 4 persone

Ingredienti

Burger:

100 g di quinoa rossa
1,75 dl di brodo di verdura
1 zucchina di ca. 200 g
sale
½ mazzetto di prezzemolo
1 uovo
50 g di sbrinz grattugiato
3 cucchiai di farina
pepe
olio di colza HOLL per la cottura

Insalata:

250 g cavolo rosso
3 cucchiai d’olio d’oliva
2 cucchiai d’aceto balsamico
1 cucchiaio di miele d’acacia
4 panini
4 foglie di lattuga
germogli di cipolla per guarnire
4 cucchiai di pesto

Tappe di preparazione

1. Per i burger versate la quinoa con il brodo in una padella, mettete il coperchio e fate sobbollire a fuoco medio per ca. 20 minuti. Spegnete il fuoco, lasciate gonfiare la quinoa per ca. 5 minuti, finché tutto il liquido non viene completamente assorbito. Lasciate raffreddare.

2. Grattugiate la zucchina con una grattugia per rösti, salatela e lasciatela riposare per ca. 10 minuti. Scolate l'acqua di vegetazione e strizzate un po' la zucchina. Tritate finemente il prezzemolo. Mescolate la quinoa con la zucchina, il prezzemolo, l'uovo, lo sbrinz e la farina. Condite la massa con ½ cucchiaino di sale e pepe. Scaldate l'olio in una padella antiaderente. Con l'ausilio di un cucchiaio formate 4 burger e rosolateli da ambo i lati a fuoco medio per ca. 8 minuti.

3. Per l'insalata tagliate finemente il cavolo rosso con la mandolina. Mescolate l'olio con l'aceto e il miele, versate la salsa sul cavolo, mescolate bene e lasciate riposare per ca. 10 minuti. Condite con sale e pepe. Tagliate i panini a metà e tostateli in padella sulla superficie di taglio senza aggiungere grassi. Farcite ogni panino con una foglia di lattuga, l'insalata di cavolo rosso, il burger di quinoa e i germogli di cipolla. Spalmate il pesto sulle altre metà dei panini e accomodateli sui burger.

Suggerimento

Accompagnate con patate al forno.

Tempo di preparazione: ca. 50 min + raffreddamento

Valori nutritivi per persona

calorie 600 kcal / 2500 kJ
grassi 27 g
proteine 20 g
carboidrati 69 g
grassi 40,5 %
proteine 13,3 %
carboidrati 46 %

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