張秋永「水牛城棒棒腿」20170608 型男大主廚

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水牛城棒棒腿【張秋永】

副食材

棒棒腿300克、高麗菜絲60克、蔥花5克、香菜5克、芭樂汁20c.c.、美乃滋2大匙

調味料

梅林辣醬油25c.c、匈牙利紅椒粉1克、番茄醬50克、黃芥末醬5克、Tabasco5c.c.、蜂蜜5克、白胡椒

步驟

1.取棒棒腿稍微劃開後切小段，接著用叉子在雞腿表面戳洞，再加入梅林辣醬油、胡椒粉抓醃，備用。

2.起160度油鍋，放入上步驟醃好的棒棒腿炸至金黃香酥，濾出備用。

3.涼拌高麗菜：取高麗菜絲加入蔥花、美乃滋、芭樂汁拌勻。

4.醬汁：番茄醬50克+黃芥末醬+梅林辣醬油少許+蜂蜜+匈牙利紅椒粉+TABASCO+糖適量拌勻。

5.將炸好的棒棒腿放入醬汁中拌勻，備用。

6.取成品盤放入適量涼拌高麗菜，接著放入炸好的棒棒腿，撒入香菜段組裝即完成。


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