Svuota frigo AGRODOLCE! 🤤 - speck, pomodorini e una crema che sostituisce il formaggio, SENZA 🧀!

Stamattina ho aperto il frigo e ho immaginato a come sostituire il parmigiano per mantecare la pasta. Ne è nato un piatto super! Ovviamente è uno svuota frigo Melagodo edition, nel senso che ho svuotato il mio, prima di partire. Se volete rifare la ricetta mi sa che dovete andare al supermercato 😂🤓

Ingredienti:

1 cipolla rossa di Tropea
1 melanzana
1 cucchiaio di zucchero di canna
1/2 bicchiere di vino bianco
Sale e pepe
Olio di oliva
40 g di burro
10/12 pomodorini gialli
280 g di caserecce
100 g di speck sfilacciato

Procedimento:

Mettete a bollire sufficiente acqua salata dove cuocerete la pasta, quindi tagliate la cipolla a listarelle e la melanzana a cubetti: Metà cuocerà con le cipolle, metà verrà fritta ( o in friggitrice ad aria). In padella fate sciogliere il burro unito ad un giro di olio. Aggiungete le cipolle e parte della melanzana. Unite un cucchiaio di zucchero di canna. Se la cipolla rilascia acqua, attendete prima di sfumare con il vino. In caso contrario, aggiungete poca acqua calda. Dopo aver sfumato col vino, aggiungete acqua a sufficienza finché le
Melanzane non saranno morbide ( ci vorranno circa 7/8 minuti) quindi trasferite il composto ottenuto in un mixer, frullate ottenendo una crema liscia, che vi servirà per la mantecatura della pasta.

Calate le caserecce e quando saranno a buon punto di cottura, in padella, meglio se antiaderente, fate tostare lo speck, con un filo di olio. Poco prima di scolare la pasta, aggiungete allo speck i pomodorini aperti a metà. Non dovranno cuocere, ma solo dare colore.

Scolate la pasta, lasciatela insaporire qualche attimo, quindi aggiungete la crema di melanzane e cipolle. Mantecate finché non si scioglie e procedete a servire.

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Mela