Os presentamos esta sabrosa y sencilla receta que hemos cocinado con nuestro producto estrella, el Jamón de Bellota 100% Ibérico, nuestra Joya de la Gastronomía, con la que vamos a preparar una espectacular pizza que hará las delicias de todos los paladares.
Este plato forma parte de las recetas que el equipo de Arturo Sánchez ha desarrollado para ser elaboradas en casa de manera sencilla y con ingredientes naturales.
Con esta receta, podrás disfrutar de tu pizza casera al estilo napolitano, con el mejor sabor ibérico puro y con la certeza de estar disfrutando en ella de un producto de primera calidad.
Para comenzar, vamos a preparar el prefermento. Para ello, en un bol para la batidora, mezclamos la harina, el agua fría y la masa madre liofilizada. Con la ayuda del aplique de gancho, lo vamos a preparar según indicaciones y lo ponemos a mezclar durante al menos 10 minutos.
Una vez listo el prefermento, tenemos que dejarlo reposar durante 12 horas en el frigorífico.
Una vez tengamos listo el preferemento, vamos a preparar la masa de la pizza. En un bol para batidora, poner el prefermento con el agua y mezclar durante 5 minutos.
Después, mezclar con la harina, y la sal con la ayuda del gancho nuevamente durante al menos 10 minutos.
Una vez listo, cortamos la masa en porciones de unos 250 gramos y las boleamos. Esto consiste en trabajar una masa y darle forma esférica, es decir, convertir la masa en bolas.
Una vez tengamos estas bolas las tapamos con papel transparente en una bandeja y las dejamos reposar durante 48 horas en el frigorífico.
Ahora vamos a proceder a preparar la pizza. Lo primero de todo es tener los ingredientes preparados mientras precalentamos el horno a máxima potencia.
Sobre una montaña de harina colocamos la bola de masa y la enterramos en harina, con el lado de la superficie que ha estado reposando en la cámara hacia abajo. Con las yemas de los dedos extendemos la masa para crear un borde alrededor de la pizza que se llama Cornicione (es el borde característico de una verdadera pizza Napolitana). Hay que estirar por un lado darle la vuelta y repetir la misma operación de manera que hagamos una circunferencia de unos 30 centímetros.
Cuando ya esté lista, la estiramos sobre una bandeja y comenzamos a colocar los ingredientes.
Primero, la salsa de tomate y después la mozzarella fresca repartida bien por toda la superficie de la pizza.
Horneamos la pizza unos 8/10 minutos, hasta que los bordes estén bien tostados.
Una vez fuera del horno colocamos las hojas de rúcula fresca aliñadas con aceite de oliva y las lonchas de nuestro Jamón de Bellota 100 % ibérico por toda la pizza.
Y para la presentación colocamos la pizza en un plato redondo grande y la porcionamos al memento para escuchar el crujir de los bordes.
Un plato muy rico y fácil de preparar.
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JAMÓN DE BELLOTA 100% IBÉRICO ARTURO SÁNCHEZ
El alma de Arturo Sánchez. La insignia de los pilares que sustentan nuestra casa desde 1917: excelencia, artesanía, honestidad, tradición.
Estandarte de la joya de la gastronomía, porque cada pieza es única: el súmmum de la confluencia entre la mejor materia prima de raza pura y criada en las mejores dehesas, y, la curación natural en nuestras bodegas de Guijuelo.
El tiempo es un aliado si se sabe esperar: dos años de vida en libertad en la dehesa, con dos montaneras para garantizar el doble aporte de bellota y sus saludables propiedades nutritivas, y, después, un mínimo de 48 meses de curación en Guijuelo, en secaderos naturales, al viento frío y seco de las sierras de Béjar y Gredos.
Esto hace que se produzca un Jamón Ibérico 100% de Bellota único en el mundo y con unas características excepcionales, una auténtica Joya de la Gastronomía.
Cada día es diferente, un auténtico reto, y sólo el conocimiento profundo de más de cien años de experiencia que atesora una familia que ama su trabajo puede garantizar que el jamón de bellota 100% ibérico que llega a su mesa es único entre los ibéricos: la esencia de un sabor puro, equilibrado y completo. Inolvidable.
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SOBRE ARTURO SÁNCHEZ
Nuestra pasión, desde hace más de 100 años, es crear, año tras año, el Mejor Producto Ibérico, un jamón único entre los ibéricos. Somos fieles al Legado recibido, mejorado con el saber hacer tras cuatro generaciones, que no es otro que partir de un cerdo ibérico único y exclusivo y la creación artesanal, pieza a pieza, sabiendo actuar en simbiosis con la naturaleza.
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