Coppa di testa

Una presentazione "casalinga" per un salume che tutti possono preparare, perché non richiede stagionatura. Vi insegnerò anche un piccolo trucco per poterlo insaccare senza utilizzare il budello.
Ah, nel video, potete vedere anche la mia cagnolina Lucy, che è venuta a curiosare...

INGREDIENTI:

1 testa di maiale piccola o mezza di maiale grande
1 costa di sedano
1 cipolla
1 carota
1 spicchio di aglio
acqua
sale grosso
1 pizzico di sale fino
2 pizzichi di pepe
1 pizzico di aglio in polvere
la buccia grattugiata di un limone
1 pizzico di spezie del maiale (cannella, chiodi di garofano, noce moscata)