Como hacer Papas Fondant | Guarniciones

Las papas fondant (Pommes fondant) como guarniciones, son parte del recetario clásico de la cocina francesa y son una guarnición con un sabor excepcional, además de poseer un increíble textura y, especialmente, una forma cilíndrica muy particular.

Debido a la forma en que se cocinan estas papas es que se obtiene una capa crujiente por fuera y un interior tierno. Primero la doramos en mantequilla y luego la cocción se termina en un medio líquido, que en este caso he utilizado caldo de pollo casero, cuya receta te la dejo más abajo. Vamo' al mambo!
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RECETA DEL CALDO DE POLLO:    • como hacer CALDO DE POLLO CASERO [NAT...  

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Ingredientes:
2 papas grandes.
2 cucharadas de mantequilla, a temperatura ambiente.
2 ajos, con todo y cáscara.
1 cucharada de aceite neutro, en este caso usé aceite de canola.
2 ramitas de tomillo fresco.
Caldo de pollo casero, cantidad necesaria.
Sal y pimienta al gusto.