年菜系列！蝦子大家都做錯了，這樣處理口感就像活蝦一樣【醉蝦】甜脆又彈牙｜阿慶師

醉蝦是逢節必吃的美食料理，今天阿慶從退冰到完成，完完整整的教您。
無論是家人團聚還是好友相聚，都讓醉蝦陪伴您共度美好時光。在這個新的一年，讓我們一起用美食為生活增添色彩，用溫馨的氛圍慶祝幸福時刻。過年就讓醉蝦成為您豐盛餐桌上的不可或缺的一員吧！




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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc

🥣需要的食材✍
✅白蝦 600g
✅雞胸肉 300g
✅二節翅 250g
✅純米酒 300cc
✅花雕酒 300cc
✅冰糖 1.5大匙
✅鹽 2小匙
✅味霖 2小匙
✅水 1500cc


🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 蝦子沖水退冰後去除腸泥
2. 水滾後先將雞翅下鍋煮
3. 將中藥材放入碗內加入純米酒
4. 將雞胸肉下一起下鍋煮
5. 煮熟雞肉撈起備用
6. 水滾後將白蝦下鍋煮熟
7. 蝦子煮熟後撈起放入冰水冰鎮
8. 過濾高湯去除雜質
9. 將藥膳料酒倒入高湯內
10. 加入花雕酒後調味
11. 去除高湯表面雜質
12. 將藥膳汁倒入蝦子及雞肉裡面
13. 放入冰箱醃製一天即可完成


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