겨울 김장 제2탄 총각김치! 아삭 달콤한 제철 총각무로 김장 제대로 담가보세요

#이보은 #김장용총각김치 #집밥레시피

이보은의 요리비법 Ep.135
김장용총각김치

[준비재료]
총각무 3단(절인 후 총각무 6kg), 쪽파 500g(1/2단)

(절임물)
생수 20컵, 천일염 1과 1/2컵

(황태 국물)
황태 30g, 생수 2와 1/2컵,
소금 1작은술, 찹쌀가루 2큰술

(황태죽 양념)
황태죽 2컵, 새우젓 1/2컵, 배 1개, 양파 1개

(김치 양념)
황태 양념 모두, 고춧가루 3컵, 멸치 액젓 1/2컵,
매실청 1/4컵, 다진 마늘 6큰술, 다진 생강 1큰술,
소금 약간

*1컵= 200cc
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00:00​​​​​​​​​​​​ - 오프닝
01:02 - 재료소개 및 총각무 손질
03:43 - 총각무 절이기
05:02 - 쪽파 반으로 썰기
05:33 - 황태 국물 30분 끓이기
05:55 - 다시팩 건지고 소금, 찹쌀가루 넣고 중불에서 저어 식히기
06:58 - 양파, 배, 새우젓, 황태죽 믹서에 넣어 갈기
09:10 - 황태죽 양념장 만들기
10:14 - 절여 씻어논 총각무 무청 먹어보고 소금간하기
10:50 - 총각무, 쪽파 양념 발라 밀폐용기에 넣기
12:05 - 남은 양념에 물, 소금 넣어 붓기
12:44 - 절인 우거지, 비닐로 덮은 다음 실온 2일 보관 후 냉장보관
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[방송 출연]
목요일 아침 8시 채널 A 행복한아침
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