Bolo de cenoura com especiarias e nozes | Rita Lobo | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer BOLO DE CENOURA COM ESPECIARIAS. A receita ainda leva nozes e uma cobertura de baunilha para deixar qualquer um com água na boca. Você não vai acreditar na maravilhosidade desta mistura de sabores. Separe os ingredientes e coloque a mão na massa! #RitaLobo #CozinhaPrática #NhacGNT

Ingredientes:
Para a cobertura:
3 potes de iogurte integral sem açúcar (170 g)
½ colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
extrato de baunilha a gosto

Para o bolo:
2 cenouras
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
⅓ de xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de nozes (cerca de 60 g)
1 ½ colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de gengibre em pó
1 pitada de cravo em pó
noz-moscada ralada na hora a gosto
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a fôrma

Modo de Preparo:
Para a cobertura:
Comece o preparo pela cobertura, que demora algumas horas para ficar pronta. Forre uma peneira com um pano de algodão fino e limpo e apoie sobre uma tigela (se preferir, utilize dois coadores de papel para café cortados ao meio).

Numa tigela, misture o iogurte com o sal e transfira para a peneira forrada. Leve para a geladeira e deixe drenar por pelo menos 4 horas - o iogurte vai liberar o soro e ficar com a consistência de uma coalhada firme.

Assim que estiver firme, coloque o iogurte numa tigela e misture com açúcar e o extrato de baunilha. Deixe na geladeira até a hora de servir o bolo.

Para o bolo:
Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). Unte com manteiga uma fôrma para bolo inglês de 22 cm x 10 cm. Polvilhe com farinha de trigo e chacoalhe bem para espalhar. Bata sobre a pia para retirar o excesso de farinha e reserve.

Lave, descasque e passe a cenoura pela parte grossa do ralador. Pique fino as nozes.
Sobre uma tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó. Junte a noz-moscada, a canela, o gengibre, e o cravo em pó. Acrescente as nozes picadas e misture bem.

Quebre os ovos, um de cada vez, e transfira para uma tigela grande - se um estiver estragado, você não perde toda a receita. Adicione o açúcar mascavo e, com um batedor de arame, misture bem até formar bolhas. Junte o óleo e mexa bem para misturar.

Acrescente a cenoura e misture bem com uma espátula. Adicione aos poucos a mistura de ingredientes secos, mexendo delicadamente com a espátula para incorporar.

Transfira a massa para a fôrma untada e bata levemente contra a bancada para nivelar. Leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 50 minutos. Para saber se o bolo está assado, espete um palito na massa: se sair limpo é sinal que o bolo está pronto; caso contrário deixe por mais alguns minutos.

Assim que estiver assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de desenformar. Deixe esfriar completamente antes de servir com a cobertura de iogurte.

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