CARROT CAKE - O BOLO DE CENOURA GRINGO! | BOLOS BAFÔNICOS

Receita de como fazer Carrot Cake (o bolo de cenoura gringo).

O Carrot Cake é um bolo feito com cenoura ralada, especiarias e muitas vezes também com abacaxi enlatado picado ou applesauce (uma espécie de molho de maçãs), podendo ser omitido mas que dão mais umidade e sabor à massa.

Como o applesauce não é um produto produzido no Brasil e abacaxi enlatado picado pode ser difícil de encontrar, a minha versão conta com maçã verde ralada na hora 🍏

🔶Leia as NOTAS abaixo para dicas e sugestões sobre o preparo🔶

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📝INGREDIENTES
MASSA
Cenoura, limpa e ralada (340g | 4 Xíc.)
Farinha de Trigo (260g | 2 Xíc.)
Fermento em Pó (2 Col. Chá | 8g)
Bicarbonato de Sódio (½ Col. Chá | 2g)
Sal (½ Col. Chá | 2g)
Canela em Pó (1½ Col. Chá)
Gengibre em Pó (¼ Col. Chá)
Noz Moscada (¼ Col. Chá)
Ovos, grande (4 Unid. | 200g | Temp. Ambiente)
Açúcar Refinado (200g | 1 Xíc.)
Açúcar Mascavo (100g | ½ Xíc.)
Óleo Vegetal (160ml | ⅔ Xíc. | 145g)
Maçã, ralada (130g | ¾ Xíc.)
Nozes, tostadas e picadas, opcional (75g | ¾ Xíc.)

CREME
Manteiga s/ Sal (170g | ¾ Xíc. | Temp. Ambiente)
Cream Cheese Tradicional (100g | 7 Col. Sopa | Temp. Ambiente)
Açúcar de Confeiteiro Impalpável (300g | 2½ Xíc.)
Sumo de Limão (1-3 Col. Chá | 5-15ml)

Fôrma: 3 x 20cm
Temperatura de Forno: 180˚C
Tempo de Forno: 20-25min
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NOTAS
-Este bolo fica lindo na versão 3 camadas, mas pode ser feito com apenas 2 camadas tranquilamente. Essa massa cabe em 2 fôrmas de 20cm mas vai subir até a borda. Uma ótima opção são 2 fôrmas de 23cm. Caso troque, fique de olho no tempo de forno, ele vai variar!

-Para os 340g de cenoura ralada você vai precisar de 3 a 4 unidades, dependendo do tamanho. Lave-as, descasque-as e então meça a quantidade pedida.

-Os tipos e as quantidades de especiarias passados são sugestões e podem ser adaptados sem o menor problema. Não tem gengibre em pó? Tudo bem, pode colocar outra especiaria de sua preferência na quantidade desejada ou simplesmente omitir. A canela em pó é a única que eu não removeria da receita.

-A maçã contribui com umidade e acidez à massa. Caso não tenha ou prefira não usar, é possível substituir por 180ml (¾ Xíc.) de iogurte natural (sem açúcar) OU leitelho/buttermilk caseiro: meça 180ml (¾ Xíc.) de leite (qualquer tipo) em temperatura ambiente e adicione 10ml (2 Col. Chá) de vinagre branco ou suco de limão, misture bem e deixe descansar por 5 minutos antes de usar na receita.

-Embora eu tenha optado por usar o açúcar mascavo, a receita funciona perfeitamente se feita inteiramente com açúcar branco, é só utilizar 300g.

-As nozes são opcionais mas combinam muito bem aqui. Eu fiz elas tostadas pois são tipicamente usadas no Carrot Cake. Para tostar, pre-aqueça o forno a 180˚C, disponha as nozes em uma assadeira (eu costumo forrar com papel manteiga ou alumínio para facilitar a limpeza) e asse de 5 a 8 minutos ou até que a cozinha fique perfumada com o aroma das nozes. Retire, deixe esfriar completamente e pique-as para utilizar na receita.

-O creme de cream cheese, após ser preparado, fica com a consistência um pouco mole. Ponha na geladeira de 20-40min (não deixe endurecer demais!), retire e volte à batedeira antes de aplicar. Depois de rechear o bolo e passar uma camada fina no topo e laterais, eu gosto de por o bolo (e o restante do creme) na geladeira ou até mesmo freezer para que creme volte a firmar. Depois é só finalizar com o que sobrou do creme.

-A quantidade de creme desta receita dá para rechear e cobrir apenas com uma camada fina, tanto nas camadas de recheio quanto na cobertura, portanto, cuidado ao começar a rechear os dicos; se colocar muito creme nos recheios, não sobrará creme para cobrir o bolo. Eu coloco de 110 a 120g do creme em cada uma das 2 camadas de recheio. Se preferir, faça-o na versão naked :D

-Meça os ingredientes corretamente, esse vídeo explica como medir por xícaras/colheres sem erro:    • COMO MEDIR INGREDIENTES CORRETAMENTE ...  



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