Jak zrobić ser w stylu Langres

Wszystkie potrzebne rzeczy znajdziesz w naszym sklepie internetowym https://artiser.pl/ Zapraszamy!

Langres to Francuski ser wytwarzany z termizowanego krowiego mleka. Charakterystyczną cechą jest wgłębienie (tzw. basen) w górnej części sera, który powstaje w wyniku nie obracania sera na żadnym etapie produkcji. Ser ma zdecydowany aromat i delikatny smak. Podczas dojrzewania ser jest przemywany annato co nadaje mu intensywnego koloru.

Do produkcji użyłem:
-4l mleka pasteryzowanego w 65*C przez 30 minut
-1ml cacl https://artiser.pl/pl/p/Chlorek-wapni...
-0,1g kultur ML-O https://artiser.pl/pl/p/Kultury-ML-O/131
-0,08ml podpuszczki https://artiser.pl/pl/p/Podpuszczka-n...
-0,15g geotrichum candidum https://artiser.pl/pl/p/Geotrichum-Ca...
-niejodowana sól
-annato

Wesprzyj mój kanał w tworzeniu nowych treści.
   / @domowyser  

Nasz sklep https://artiser.pl/
Zapraszam na mojego bloga: https://www.mlekoiser.com/