Domowy Ser Cambozola / camblu

Wszystkie potrzebne rzeczy znajdziesz w naszym sklepie internetowym https://artiser.pl/ Zapraszamy!

#Ser #cambozola lub camblu to miękki ser podpuszczkowy z krowiego mleka. Jest to połączenie sera #camembert z niebieskim serem pleśniowym. Konsystencja oraz biały puch, kryje wewnątrz przerosty niebieskiej pleśni. Ser ten dojrzewa ok 1,5 miesiąca.

Do produkcji sera użyłem:
-9l mleka pasteryzowanego w 65stopniach przez 30 minut
-2ml chlorku wapnia https://artiser.pl/pl/p/Chlorek-wapni...
-1,5ml podpuszczki https://artiser.pl/pl/p/Podpuszczka-n...
-0,2g kultur MLL https://artiser.pl/pl/p/Kultury-MLL/119
-0,3g łyżeczki penicillum candidum https://artiser.pl/pl/p/Penicillium-C...
-0,3g łyżeczki geotrichum candidum https://artiser.pl/pl/p/Geotrichum-Ca...
-ok 0,3g penicillum roqueforti https://artiser.pl/pl/p/Penicillium-R...
-sól niejodowana
-niechlorowana woda do rozcieńczenia podpuszczki i cacl

Nasz sklep https://artiser.pl/
Zapraszam na mojego bloga: https://www.mlekoiser.com/

Wesprzyj mój kanał w tworzeniu nowych treści.
   / @domowyser