Grünschnack Edition #10 - Nachhaltige Ernährung: Regional, saisonal, bio und vegan

Wusstest Du, dass der Konsum von tierischen Produkten einen riesigen Einfluss auf unseren ökologischen Fußabdruck hat? Auf das Auto oder Flugzeug verzichten fällt den meisten Leuten schnell ein um die eigene CO2-Bilanz zu verbessern, aber auf tierische Lebensmittel verzichten? Dabei kann man mit der Wahl von pflanzlichen Lebensmitteln anstelle tierischer Produkte einen riesigen positiven Einfluss haben und betreibt dabei aktiven Klimaschutz.

Nachhaltige Geschmackserlebnisse
Bei unserem Gast Chez Leo dreht sich alles um gesunde und nachhaltige Geschmackserlebnisse. Alle Produkte werden vor Ort in Hamburg produziert und die Zutaten werden nach saisonalen und regionalen Kriterien bezogen, denn es wird bewusst auf die Co2-Bilanz der Produkte geachtet. Sollte eine Grundzutat nicht verfügbar sein, dann heißt es bei Chez Leo “leider ausverkauft” und es wird auf die nächste Saison gewartet, statt aus Übersee nachliefern zu lassen.

Bei der Herstellung der veganen Aufstriche, Chutneys und Relishes wird komplett auf Konservierungsmittel und künstliche Aromen, Geschmacksverstärker, sowie Hefen verzichtet. Außerdem sind alle Produkte gluten- und laktosefrei und viele Zutaten haben Bio oder sogar Demeter Qualität. Wenn Ihr herausfinden wollt wieso das so ist und was daran so klasse ist, dann kommt vorbei und schnackt mit Leo persönlich über seine nachhaltigen Geschmackserlebnisse und seine Motivation dahinter.

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