Estação Germer | Receita por Iracema Bertoco | Beringela Crocante ao forno

Receita deliciosa da chefe Iracema Bertoco!

Ingredientes:
3 berinjelas médias
200 gramas de castanha de caju crua
2 dentes de alho
100g de pasta de amendoim
3 tâmaras jumbo
10 folhas de hortelã
20g de gengibre
20 g de páprica defumada
Sal
Pimenta do reino
100 ml de azeite de oliva
2 limões sicilianos
Flores comestíveis para decoração

Modo de preparo:
Lave e corte as berinjelas em fatias e depois em tiras, sem desprender os pedaços da haste. Deixe de molho em água com sal por 5 minutos. Descarte a água e reserve.
Faça uma crosta batendo no liquidificador, as castanhas de caju, o alho, azeite e folhas de hortelã, tempere com sal e reserve.

Faça uma pastinha batendo no mixer ou liquidificador as tâmaras demolhadas, o gengibre o suco de limão e a pasta de amendoim. e tempere com sal. Reserve.

Tempere a berinjela com sal, pimenta e páprica e passe no fubá.

Em um refratário que possa ir ao forno, unte com azeite, e disponha a berinjela. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, até ela dourar. Retire do forno e vire a berinjela e polvilhe com a crosta de castanha. Leve novamente ao forno até a crosta ficar douradinha. Depois de pronta, regue com o molho de tâmara, gengibre e amendoim . Finalize com as flores comestíveis

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