Couve-flor gratinada para Ceia de Natal

1 couve flor inteira sem as folhas.

1 xícara de castanhas de molho
Por seis horas e escorridas
2 dentes de alho
1 xícara de água
1 colher de chá de polvilho doce
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1/4 de xícara de endro picado (ou outra erva da sua preferencia - oregano, manjeiricao, salsinha)
2 colheres de levedura nutricional de cúrcuma (opcional)


Numa panela média ferva a couve flor na água e sal por 8 min.
Reserve 1 xícara da água do cozimento para bater o creme ou queijo.

Para o creme ou queijo:

Num liquidificador bater a castanha escorrida com a água do cozimento da couve flor, sal pimenta do reino, dente de alho descascado, polvilho, levedura e azeite.
Levar está mistura para uma panela e deixar ferver por cinco min. Apague o fogo acerte o sal e acrescente o endro picadinho.

Num refratário deite a couve flor inteira cozida e coloque o creme ou queijo por cima até cobrir ela por inteiro. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 25 min até que esteja gratinado.