Panzerotti fritti: ecco come farli in pochi passi!

Facili da preparare e irresistibili! Ideali per una cena da leccarsi i baffi!

INGREDIENTI
12g di lievito di birra fresco
50ml di acqua + 250ml
10g di zucchero
350g di farina 00
150g di farina di semola
20ml di olio d'oliva
20g di sale
300g di mozzarella
250g di salsa di pomodoro
Olio per friggere

PREPARAZIONE
In una ciotolina mescola il lievito di birra fresco con l’acqua e lo zucchero.
In una ciotola più grande unisci la farina 00 con la farina di semola, l’olio, il sale, il lievitino e l’acqua poco alla volta. Impasta bene per ottenere un impasto compatto e liscio.
Infarina la ciotola, mettici dentro l’impasto, fai una croce in cima e fai lievitare per 2 ore.
Metti un colino sopra una ciotola e aggiungi la salsa di pomodoro con la mozzarella a cubetti per preparare il ripieno.
Dividi l’impasto in delle palle (da circa 50/60g). Trasferisci le palline sulla teglia coperta dalla carta forno e fate riposare per 30 minuti.
Stendi ogni palla sul piano di lavoro e metti al centro il ripieno. Chiudi l’impasto in un pazerotto.
Friggi i panzerotti nel’olio bollente fino alla doratura.
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