【幸せな味！】再現‼鎌倉紅谷風「クルミッ子」を作ってみた‼︎How To Make “Engadiner ”

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動画を見ていただきありがとうございます🎵
今回の再現お菓子は自家製キャラメルに沢山のクルミを
バターの生地で挟み込んだクルミッ子！！
スイスのお菓子「エンガディナー」として知っている人も多いかと(^^♪
とても病みつきになるお菓子ですよね！！
今回は鎌倉紅谷風クルミッ子を作ってみました！！

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⭐️⭐️⭐️　
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クルミっ子

【材料】
タルト生地
くるみ30g
グラニュー糖80g
無塩バター130g
塩ひとつまみ
卵黄2個（約40g）
薄力粉220g

キャラメルくるみ
生クリーム100g
はちみつ40g
くるみ140g
グラニュー糖120g
無塩バター40g
バニラオイル少々
牛乳30g

無塩バター少々
牛乳少々

【作り方】
①タルト生地
フードプロセッサーにくるみ、グラニュー糖を入れて撹拌しておく。
②室温に戻したバターはクリーム状にして、①、塩を加えてよく混ぜあわせる。
③②に卵黄を1つずつ入れ、その都度よく混ぜる。
④③にふるった薄力粉を加え、切るように混ぜ、ひとかたまりになったら2等分に分けてから冷蔵庫で約1時間冷やす。
⑤④の生地をセルクルのサイズに5㎜幅でのばし、冷蔵庫で約1～2時間冷やし固める。
⑥キャラメルくるみ
くるみは160℃に予熱したオーブンで約8分やいておく。
⑦鍋に生クリーム、はちみつ、グラニュー糖、バターを入れて沸騰したら弱火で煮詰める。
⑧火をとめて、牛乳、バニラオイルを入れて、再度、煮詰めてから⑥のくるみを入れよく混ぜあわせ、そのまま冷ましておく。
⑨⑤の生地をセルクルで抜く。
⑩バターを塗ったセルクル型に生地を1枚敷き、⑧のくるみを平たく敷きつめる。
⑪残りの生地をのせ、牛乳を塗り、170℃に予熱したオーブンで約40～50分焼く。
⑫焼きあがったら、あら熱をとり、セルクルを外してそのまま約1日冷ます。

KURUMIKKO
【Ingredients 】
Tart
•Walnut 30g
•Granulated sugar 100g
•Unsalted butter 130g
•Salt 1pinch
•Egg yolk 2(40g)
•Cake flour 220g
Caramelized walnut
•Fresh cream 100g
•Honey 40g
•Walnut 140g
•Unsalted butter 40g
•Vanilla oil bit
•Milk 30g

•Unsalted butter bit
•Milk 30g

【Method 】
Tart dough
1)Mix walnut and granulated sugar in a food processor.
2)Make room temperature butter creamy,add salt , combine with 1) and mix.
3)Add 1 egg yolk at a time and mix.
4)Add sifted cake flour,mix in a cutting motion .Make into a ball of dough.Divide into 2 and wrap,refrigerate for 1 hour.
5)Roll the dough 5㎜ thick and to your cercle size refrigerate for 1~2 hours.
Caramelized walnut
6)Roast the walnut in preheated oven at 160℃ for 8 minutes.
7)Combine and simmer fresh cream,honey,granulated sugar,butter then keep it on low heat.
8)Turn off heat ,add milk and vanilla oil ,turn heat on then mix.Add walnut ,mix well and let it cool.
9)Cut dough out with cercle.
10)Butter the insides of your cercle,place the cercle around the dough.Make layer of walnut on the dough .
11)Add the remaining dough on top and brush with milk.Bake in a preheated oven at 170℃ for 40~50 minutes.
12)After baked ,let it cool before taking off the cercle,leave it to rest for 1 day.

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