【しっとり】たまごやさんのカラダにやさしい長崎かすてら

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材料（半斤20個）ーーーーーー
・薄力粉　　　　1100g
・グラニュー糖　2300g
・全卵(殻付き)　2550g
・卵黄　　　　　8個
・もち米あめ　　450g　★
・はちみつ　　　100g　★
・水　　　　　　230g　★
※★は合わせてボールに入れておく



オーブンーーーーーーー
・上火　220℃
・下火　160℃

【焼成】
・1～2工程　上220℃軟　下160℃軟　2分　で表面を霧吹きし１工程で底まで泡切り、2工程で真ん中まで泡切り
・3工程　　　上220℃軟　下160℃軟　1.5分　で表面を霧吹きし表面を泡切り
・4工程　　　上210℃軟　下160℃軟　7分　鉄板でふたをする
・5工程　　　上210℃軟　下150℃軟　22分　ガス抜き
・6工程　　　上210℃軟　下150℃軟　センサー温度90℃でガス抜き
・7工程　　　上210℃軟　下150℃軟　センサー温度93℃でガス抜き
・8工程　　　上210℃軟　下150℃軟　センサー温度95℃　完成

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