김장 절임배추 4박스 (80kg) 담아봅니다. 양념엔 꼭 이것 두가지!!! 넣어보세요

#김장, #김치담기, #절임배추

김장시즌이 지났는데... 늦어도 올려봅니다. 내년에 참고하세요 ㅎㅎㅎ
저는 청각이랑 홍갓을 꼭넣는데.. 진짜..강추 합니다.!!! 꼭 넣어서 담궈보세요

(재료)
절임배추 4박스 ( 80kg)
쪽파 3단
홍갓 1.5kg
무 9개
(재료 다듬기)
1. 절임배추는 3시간이상 물을 빼 줍니다.
2. 쪽파, 홍갓은 짧게 썰어서 준비 합니다.
3. 무는 6개는 채쳐서 속으로 준비 3개는 석박지로 크게 썰어서 준비해 둡니다.

(육수재료)
생수 12 리터
북어 1( 머리2)
다시마 1장
말린표고 약간
양파 1/2
대파 2
대추 3개
(육수끓이기)
1. 육수는 재료모두 넣고 센불에서 끓입니다.
2. 끓기시작한수, 5분후 다시마는 빼어냅니다.
3. 중불에서 30분 끓은후 건더기는 걷어 둡니다.

( 찹쌀풀 끓이기)
식힌황태 육수 4리터 + 찹쌀가루 8Tbsp 넣고 중불에서 저어주며 풀을 쑤어 식혀둡니다.

( 김치양념 재료)
마른청각 300g ( 물에 불려서 깨끗하게 몇번 씻어 준비 )
새우젓 1,800g ( 믹서에 갈아서 준비)
멸치액젓 1,800g
배 1개 ( 믹서에 갈아서준비)
고춧가루 40 cup ( 대략 3.5kg - 5근하고 더 넣었습니다.)
다진 마늘 2kg
다진 생강 200g
매실청 800g
설탕 600g
통깨 800g
끓여둔 4리터 찹쌀풀

위 재료를 모두 섞어주고 황태육수로 농도를 맞추어 줍니다.
(저는 생수12리터로 시작한 육수 500ml 남기고 모두 넣었습니다. 거의 다 사용)

( 김치 담그기)
1. 물뺀 배추와 김치양념을 준비합니다.
2. 저는 굴좋아해서 따로 굴4kg 준비해서 굴젓도 담고 김치에서 넣었습니다.
3. 배추에 겹겹이 양념을 발라주고, 김치통에 차곡차곡 넣습니다.
4. 마지막 맨위는 겉잎으로 덮어서 산소 차단해 주시면 드시는 내내 맛있게 드실수 있습니다.

김장~~ 해보세요.. 부자된 기분입니다.!!