Pasos para hacer CHUCRUT FÁCIL

ORIGENES DEL CHUCRUT
Aunque el chucrut se puede considerar el plato nacional en Alemania, sus orígenes en realidad se encuentran en China y Corea.En aquellos tiempos en los que la refrigeración no era factible, los alimentos en escabeche o fermentados eran muy valiosos ya que permitían la conservación del alimento durante largos periodos. Es decir aumentaba la vida útil y mejoraba el sabor
La fermentación potencia el crecimiento de probióticos, bacterias beneficiosas que actúan como primera línea de defensa contra las toxinas y patógenos
El chucrut se produce a partir de repollo rallado en salmuera.

BENEFICIOS NUTRICIONALES DEL CHUCRUT
La lactofermentación aporta beneficios nutricionales para la salud mucho mayores que la verdura fresca. Las especies de Lactobacillus presentes en el chucrut tienen capacidad probiótica.
El chucrut es muy nutritivo. Es fuente de nutrientes esenciales, que incluyen vitaminas A, B1, B2, B6, ácido fólico, C y K2 (menaquinona), y minerales como calcio, hierro, potasio, sodio, fosforo, selenio, manganeso y cobre. Por cada 100 gramos tiene 23 Kcalorías, contiene 0,1 gr de grasa, 3 gr de carbohidratos, 1,8 gr de proteínas y 2 gr de fibra.
La lactofermentación aporta beneficios nutricionales para la salud mucho mayores que la verdura fresca
La lactofermentación transforma los azúcares del repollo en ácido láctico junto con sustancias saludables. Mejora el equilibrio bacteriano intestinal, mejora la digestión, ayuda a reducir los gases, la hinchazón, el estreñimiento, la diarrea y los síntomas relacionados con la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa. Como la mayoría de los alimentos fermentados, el chucrut contiene una gran complejidad de enzimas que ayudan a descomponer los nutrientes en moléculas sencillas fáciles de digerir que el organismo absorbe fácilmente.
Su consumo habitual refuerza el sistema inmunológico
El chucrut es una rica fuente de antioxidantes, vitamina C y hierro, contribuyendo todos ellos a fortalecerlo. Propicia una flora intestinal saludable que estimula la producción de anticuerpos naturales y reduce el riesgo de desarrollar infecciones, siendo muy eficaz frente a las del tracto urinario. Por ser rico en vitamina C y hierro mantiene el sistema inmune saludable.
Fuente consultada : Raúl Martínez, Dietista-nutricionista, biólogo.
Mi experiencia propia concluye que es un alimento inigualable, fácil de preparar, fácil de conservar y fácil de consumir.
‪@Motatecocina‬
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