La Bouillabaisse – Kochen im Tal

Wir haben eure Wünsche erhört und uns dem französischen Klassiker angenommen: Bouillabaise. Wie euch die Suppe zuhause gelingt, welche Fische ihr am besten verwenden könnt und was als Beilage dazu passt, erklärt euch unser Juniorchef Stephan Schnieder im Video. Viel Spaß und guten Appetit!


Z U T A T E N :

Für die Suppe:
1 Fenchel
1 Möhre
1/2 Sellerie
2 Stangen Sellerie
1 Schalotte
1 EL Tomatenmark
100ml Weißwein
5cl Noilly Prat
5cl Pernod
Safran
1 Liter Fischfond
1kg Filets von Edelfischen

Für die Rouille:
1 Paprika rot
1 Chili
2 Knoblauchzehen
1TL Senf
4 Eigelb
2 Zitronen
3 Kartoffeln gekocht
150ml Olivenöl

Für das Brot:
500g Mehl
400ml Wasser
6g Trockenhefe
Salz
Olivenöl

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Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter:
02363 / 3770 – [email protected] – www.jammertal.de