Pasta á la Stella e Pietro – Kochen im Tal x Mamma Stella

Unsere Konditorin Selena hat nicht nur sizilianische Wurzeln – sie kommt genau wie unser Juniorchef Stephan Schnieder aus einer Gastronomie-Familie. Da Stephans Faible für italienische Spezialitäten längst kein Geheimnis mehr ist, hatte Selena den Wunsch, ihm ein altes Familienrezept zu präsentieren – natürlich unter Vorgabe und teilweise Anleitung ihrer Großmutter Stella, die zusammen mit ihrem Mann Pietro das Restaurant "Mamma Stella" im Schatten der Olfener Kirche betreibt.
Es war ein wundervoller Tag mit einer familiären Stimmung und als Resultat bekamen wir Anwesenden ein Gericht, das uns einfach vom Hocker gehauen hat. Wir wünschen viel Spaß und guten Appetit!

Wer einmal selbst in den Genuss der Kochkünste von Selenas Familie kommen möchte, dem sei ein Besuch unserer Nachbarstadt Olfen ans Herz gelegt. Eine Reservierung im Vorfeld ist dringend zu empfehlen ;-)


Z U T A T E N :

1 große Zwiebel
400g Rindertafelspitz oder Gulasch
400g Schälrippe vom Schwein
400g Beinscheibe vom Rind
400g Nacken vom Rind mit Knochen(alternativ Suppenfleisch mit Knochen)
1Liter Tomaten passiert
1 Stk Salcicia dolce
100ml Rotwein
0,5Liter Wasser
1 EL Tomatenmark
50g Basilikum
2 Lorbeerblätter
1 Knoblauchzehe
Geriebener Parmesan und Parmesanrinde
100ml Rapsöl und 50ml Olivenöl mischen

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Falls Sie Fragen, Anregungen oder Wünsche haben, können Sie sich gerne mit uns in Verbindung setzen unter:
02363 / 3770 – [email protected] – www.jammertal.de