Скачать или смотреть باتيسري فيريرو روشي و حبة الكاكاو trompe l’œil Ferrero rocher / cabosse de cacao

ماستر كلاص باتيسري الخداع البصري المجاني :    • ماستر كلاس مجاني | حضري باتيسري المحترفين ...  


غاناش مونتي:
250غ شوكولا بالحليب
400غ كريمة سائلة ساخنة
100غ كريمة سائلة باردة
2 ورقات جيلاتين ( 4غ )


Ganache montée :
250g chocolat au lait
400g crème liquide chaude
100g crème liquide froide
2 feuilles de gélatine

بيسكوي مادلان:
حبة بيض
50غ سكر
50غ مرغرين ذايبة
30غ فرينة
20غ كاكاو
1 غ خميرة كيميائية

Biscuit madeleine :
1 œuf
50g sucre
50g margarine
30g farine
20g cacao
1 g levure chimique

غلاصاج ميغواغ بالكاكاو:
50غ سكر
50غ كريمة سائلة
50غ ماء
20غ كاكاو
3غ جيلاتين

Glaçage miroir au cacao:
50g sucre
50g crème liquide
50g eau
20g cacao
3 g gélatine

عجينة الصابلي للقاعدة:
125غ مرغرين
2 م ك سكر ناعم
2 م ك نشاء
صفار حبة بيض
فانيليا
1 م ك كاكاو
فرينة


Pâte sablée : 125g margarine
2 càs sucre glace
2 càs maïzena
1 jaune d’œuf vanille
1 càs cacao farine