Il Sushi del leggendario maestro Katsu Nakaji

Siete pronti a cambiare la vostra prospettiva sul sushi? Il maestro Katsu Nakaji, quarta generazione del ristorante Hatsune Sushi di Tokyo, racconta la sua visione del cibo giapponese che più di tutti ha segnato l'immaginario occidentale.

Un ringraziamento speciale a RONIN Milano & Aiyu Wakayanagi

1:44 Storia del sushi
3:02 Cottura tradizionale alla brace del riso per il sushi
6:46 Preparazione della radice del Wasabi
7:47 I tagli del tonno
10:54 Sushi Akami
11:21 Sushi Chu-toto
11:52 Sushi O-toro (ventresca)
16:26 Come mangiare il sushi

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