L'anatra alla Pechinese con lo chef 3 stelle Michelin Umberto Bombana e Menex Cheung a Hong Kong

L'anatra arrosto è uno dei piatti culto della cucina cinese, ma anche una ricetta con cui si sono confrontati tutti i più grandi chef del mondo. Umberto Bombana, 3 stelle Michelin al ristorante 8 1/2, e lo chef Menex Cheung di China Tang a Hong Kong spiegano come cucinare l'anatra in vero stile pechinese e il petto d'anatra con le tecniche europee, nel primo episodio della serie sull'arte culinaria orientale di ItaliaSquisita.

In collaborazione con Berkel https://www.theberkelworld.com/it
Con il supporto di Hong Kong Trade Development Council (HKTDC) https://italiano.hktdc.com/it/

Guarda anche l'episodio dedicato al riso alla cantonese:    • Riso alla cantonese in un ristorante ...  

Anatra alla pechinese
1:47 Preparazione dell'anatra
3:59 Cottura dell'anatra
4:49 Taglio e servizio dell'anatra

Petto d'anatra
8:48 Pulizia del petto dell'anatra
11:06 Cottura del petto d'anatra all'europea
15:15 Impiattamento

Guarda tutti i video della serie "Italiani a..." Parigi, Barcellona, Londra, San Sebastian...    • "Italiani a..."/"Italians in..."  

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