台式馬卡龍！酥酥綿綿「牛粒」保母級教學！Taiwanese Macaron│牛粒│謝岳恩 老師

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牛粒 📖詳細食譜：https://bit.ly/3krjcqF

◎材料：70片，35顆(大約50元大小)
蛋白霜：
新鮮蛋白73公克、細砂93公克

蛋黃糊：
蛋黃78公克、細砂20公克、玄米油19公克、奶水33公克、低筋麵粉粉67公克&33公克

表面裝飾：
純糖粉少許

◎義式甜奶油 (內餡)：
奶油霜：
發酵奶油225公克、煉乳22公克

義大利蛋白霜：
細砂35公克、水9公克、新鮮蛋白63公克
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#台式馬卡龍 #牛粒 #小西點

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